万谦集环境艺术设计新作丨 悦荟牛排:亲密而精致

2021-07-28 22:37
   
Intimacy-Delicacy.
项目类型 | 餐饮空间
01 /Introduction/
悦荟T骨牛排成立于1997年,是一个以牛排为主的商业全品类西式餐厅。设计师将对品牌的理念转译至环境与氛围的表达,构建一个从餐品、空间、品牌相互贯穿的整体体验,应对消费迭代,以环境升级带来消费升级,从而达到内在品牌的升级。

                            
△ 品牌LOGO为店铺带来设计灵感

                            
△ 罗马柱凸显品牌寓意
LA JOLE,是法语里“快乐、美好”的意思,品牌主打“让约会更美好”的理念,“悦荟”寓意“约会”,设计以罗马假日爱情故事为原型,将古典优雅的古罗马拱券抽象结构化,融入并贯穿空间。以年轻现代的视角及设计语言呈现表达出了一个亲密而精致的场所。

                            

                            
△ 入口整体外立面效果
入口处的吧台设计从空间的格局中解放,将原本规则的空间形态分解、重新构建出层次丰富的体块造型。光线与体块的共同创造,使空间更赋灵动性。

                            
。也因此将酒水消费拉至11%的占比。
术气息的同时强调出品,以一种戏剧性增强入口与商场客流的互动。
02 /Interactive Space/
结合商业功能与空间布局,梳理出流畅的空间秩序。首先,将吧台调整至店面入口,即商场客流较多的位置,既有利于拉进与商场客流之间的关系,同时便于服务吧台两侧的就餐。
从拱券结构抽离出的弧形成为空间的语
依据现场的结构,切割空间的构成。
在主就餐区,同标准的摆列凸显秩序和层次,提升餐厅的整洁度,加强顾客的初印象,扩大客群的年龄跨度,顾客多样性得到扩展,从原来单一的家庭客群发展至包括年轻情侣、商务在内的多元化餐饮空间。

                            

                            
△ 实景排列带来秩序和层次

                            
△ 排列带来秩序和层次

                            
△ 实景排列带来秩序和层次
并排而立的拱券形式结合罗马柱和T形,承载着《罗马假日》里男女主人公罗曼蒂克的爱情。保持了主题的统一性。
于内,在满足餐位的同时带来空间的秩序和层次,于外,其橱窗形式也在差异化中强化了入口的昭示性。

                            
外层门洞选择古罗马式,内层叠加T形

                            

                            
弧形的立面和平面在交织之中形成了一系列微空间,允许它们在公共空间内保持个体的独立,形成多重的空间体验。
精简独特的罗马拱券设计包裹出一个个“茧”式的独立小空间,营造着私密的“约会”空间。属于上座首选,再
延伸至家具的结构,空间气氛被调节的灵动有趣、亲切柔和,营造了统一、整体性。
△ 罗马拱券包裹的“茧”式空间

                            
△ 罗马拱券包裹的“茧”式空间
就餐区灯光除功能照明以外,多以突出拱券结构的间接光源为主。光是具备仪式感的,光线的渲染由墙面上的镜面反射到各个区域,无形中放大了空间的场地与氛围,使得就餐区清透灵动,以更加纯粹的空间打造诗意的场景。

                            
△ 镜面反射光线放大空间氛围
03 /Rejuvenative Color/
面对年轻的群体,实现消费体验的升级,选用柔和的绿色与木色构成自然协调的空间色系,仿佛一个绿色的温室,传递空间的亲切度和温暖感。
莫兰迪色系的应用凸显着冷静的质感,搭配精练的金属线条,于清新简约中增加时尚的元素,于柔和基调上凸显空间的气质。

                            
△ 金属线条穿梭于莫兰迪色,凸显现代质感

                            
△ 金属线条穿梭于莫兰迪色,凸显现代质感
自然复古与摩登时尚的界限被模糊,展现具有活力的品牌形象。它们之间的对话,使餐厅的客群向更加年轻的消费者拓宽,吸引20-30岁的年轻人群,消费主力军也拉高了消费水平,
从改造前人均89上升至改造后人均113。日均翻台率也平均保持在2。

                            
△ 金属线条穿梭于莫兰迪色,凸显现代质感
04 /Design and Business/
消费时代的框架结构瞬息万变,开业以来,在疫情的消费冲击下,营业额不平稳的情况可以平均到每个月。而如何在时代的浪潮中激流勇进,保持弹性?依靠商业的洞察,挖掘新的品牌动力,是设计的关键。
塑造空间的格调与体验的独特,通过环境升级引导消费升级,挖掘年轻的消费力,进而升级消费水平,才是一种有效的探讨。数据背后的重塑与再生,是商业命题之下的答案。

                            
ABOUT PROJECT

                            
项目名称 | 悦荟T骨牛排
主要功能 | 西餐、牛排
项目地点 | 中国沈阳
设计公司 | 成都万谦集环境艺术设计公司
设计团队 | 汪宏、李广辉、谢晓雨
设计时间 | 2020年6月
完工时间 | 2021年1月
项目面积 | 280㎡
主要材料 | 水磨石、艺术涂料、铝板、不锈钢

                            

                            

                            

                            

                            

                            
  

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